“冬藏进补”正当时，冬季吃素也可进补！试试这几个方法，温暖你整个冬天

冬天一到，风中的衣服似乎被吹得抖抖索索，人在这个季节也特别容易感冒。有些人甚至一个月一感冒，持续半个月，各种流鼻涕、风热、发烧，让人烦躁又无奈。

这是换季的问题还是自身免疫力的问题呢？

专家认为，具体有以下三方面的原因。

季节原因，受凉可降低免疫力

中医说“正气存内，邪不可干”，“干”就是“干扰”的“干”。身体上的各项生理活动都离不开能量，对抗致病菌感染的免疫力也需要足够的能量。

天气寒冷时，我们的身体为了维持体温需要更多的能量，而应对致病菌的免疫系统能量变少，进而免疫力降低、免疫系统不活跃。

若寒邪通过皮肤进入身体里面，就会出现感冒症状，像头疼、打喷嚏、流鼻涕、身上怕冷种种酸楚。

人们的生活习惯发生改变

冬天寒冷时，人们为了让室内保持温暖，大都紧闭门窗，也减少了户外活动的次数。

要知道，空气不流通的室内空气质量差，悬浮着大量微生物，极易侵袭人体。

感冒病毒在低温的鼻粘膜上复制

一项来自美国耶鲁大学的研究发现，相比于人体内部的正常核心温度，寒冷气候下，鼻腔的寒凉环境更适合鼻病毒的繁殖复制。

鼻病毒是导致普通感冒发生的主要病毒类型。

根据一项基于小鼠呼吸道上皮细胞进行的实验发现，相比于正常体温的37℃，在33℃的较低温度下，细胞更容易出现免疫缺陷，从而有利于鼻病毒的快速复制，引起感冒症状。

这项研究对于解释人们在寒冷天气下更容易感冒，有一定的说服力。

知道了天气变冷后人容易感冒的原因，我们可以做点什么来顺利度过这个冬季呢？下面给素友们推荐冬季宜食用的五种滋补食物、三地特色滋补食物、七种养生法。

冬季宜食用的五种滋补食物

山药是一种药食同源的食物，是入肺、健脾、补肾的佳品。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药汁液黏糊糊的，含有蛋白、维生素及微量元素，能保持血管弹性，还起到润肺止咳的功能。凭借干腻、甜香的口感，山药无论清蒸、清炒，还是煲汤，都不错。

食谱--蒸山药

原料：山药。

做法：

将山药洗净切段，上锅蒸15至20分钟，等熟透后可蘸糖食用，味道清甜可口。带皮蒸则可以更好地保存山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。

百合味甘微苦，性平，富含蛋白质、胡萝卜及淀粉、多糖、果胶、多种生物碱，具有润肺、清新安神的功效，是冬季食补的好选择。

食谱--绿豆百合粥

原料：绿豆100克、糯米或粳米、鲜百合50克。

做法：

将绿豆、粳米洗净，加适量水煮熟，再加入洗净的鲜百合略煮片刻即可。在食用之前，加入白砂糖或冰糖调味。

冬笋是冬季最美味的时令菜之一，它味甘、性微寒，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素、纤维素以及钙、铁等微量元素。冬笋的做法也多种多样，炒着炖着吃都可以。

食谱--塔菜冬笋

原料：冬笋300克、塔菜400克；油、盐、蔬果粉适量。

做法：

1.塔菜洗净、冬笋去壳洗净备用；

2.冬笋放入水中汆烫去除涩味；

3.冬笋切片；

4.热锅加油，放入冬笋片翻炒均匀；

5.倒入塔菜翻炒变软；

6.加入盐、蔬果粉调味即可出锅。

桂圆的别名就是我们常听的“龙眼”。桂圆肉性温味甘，含铁量较高，可促进血红蛋白再生以补血，可治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘等。

食谱--桂圆肉杞蜜汤

原料：枸杞子10克、陈皮3克、桂圆肉10个、龙舌兰蜜（或枫糖浆）1汤匙。

做法：

将枸杞子、陈皮放在两层纱布做的袋内，与桂圆肉一起放在锅内，加适量水，用文火煮沸30分钟，盛出桂圆肉及汤，待温后加入龙舌兰蜜（或枫糖浆）服用。

在冬天多吃含碘的食物，能增强人体的抗寒能力。紫菜含有高达29%~35%的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味道鲜美。

食谱--紫菜糊

原料：紫菜4块、红尖椒、酱油、植物油。

做法：

1.红尖椒剁末备用；

2.紫菜用温水泡捞出沥干水份；

3.烧锅中倒入少许油，炒香备好的配料；

4.转中火，倒入沥干的紫菜炒约1分钟；

5.倒入酱油拌炒匀即可。

当然，素友们还可参考各地的特色滋补食物来调剂，比如陕西的黄桂柿子饼、山东的酱油菜、湖北的合渣。

三地特色滋补食物

黄桂柿子饼，一种用陕西当地柿子和面做成的美味食物。它两面金黄，饼心柔软，入口粘甜芳香，既可单独食用，亦可点缀酒宴。

食谱：黄桂柿子饼

原料：

火晶柿子、植物油、青红丝、核桃仁、面粉与黄桂酱、玫瑰酱、绵白糖。

做法：

1.植物油、青红丝、核桃仁切碎，取面粉与黄桂酱、玫瑰酱(用鲜玫瑰花与红糖腌制而成)搅拌均匀；

2.加入植物油、绵白糖，用力搓揉，当各种物料掺和产生粘性时，即成糖馅；

3.火晶柿子去蒂揭皮，用刀剁成糊，放进面粉里，将面粉与柿子搅和均匀，搓成面团；

4.包入糖馅，即成柿子饼坯；

5.上锅烙烤，待两面火色均匀即成。

到了冬天,家家户户都会做一样叫做酱油菜的食物。酱油菜是以白菜、香菜、花生、黄豆、白萝卜等为主材加入酱油制作而成，不放油，加酱油沁入味。

食谱--酱油菜

原料：花生60克、酱油70ml、黄豆60g、白萝卜50g、姜适量、八角适量。

做法：

1.花生和黄豆提前一晚泡发；

2.白萝卜切片，白菜选白菜帮，掰成小块，香菜洗干净，生姜切大片；

3.泡发花生加入水和八角，放入姜片煮15分钟（烧开后用小火煮），15分钟后水量高出花生的两倍左右；

4.放入泡好的黄豆，用小火煮10分钟；

5.再放入萝卜片，白菜块，接着煮10分钟；

6.放入香菜，同时加入酱油，小火煮10分钟；

7.10分钟后断火，再焖10分钟，让酱油味道浸入菜中。

这道酱油菜做好就可以食用，也可以放进密封瓶中冷藏起来，随吃随取。

“辣椒当盐，合渣过年”，这是流传在湖北西南部土家族聚居地的一句老话，可见合渣曾是家家户户餐桌上的一道美食。这道菜的制作方法比较简单。

食谱--合渣

原料：黄豆100克、生菜100克、花生 50g、植物油 1汤匙、食盐 1茶匙、水适量、香油1茶匙。

做法：

1.把黄豆、花生装在不同的碗中，提前用水泡发一夜；

2.将泡发好的黄豆、花生洗净，分别放入石臼中，用力捣成泥；

3.将生菜洗净、切碎，生姜切末；

4.铁锅烧热注入植物油，三、四成油温时将姜末下锅煸香，将生菜碎下入锅中，旺火翻炒至软身并出汁；

5.将豆渣倒入锅中快速翻炒，根据个人口味加水调节稠浓度或其他辅材；

6.继续用大火滚煮3-5分钟后，加入适量的盐进行调味，在起锅前淋上一层香油即可。

冬季七种养生法

食补增强身体能力，七种养生法让冬日生活少烦恼。

我们一般都强调要早睡早起，而在冬季早睡却得晚起，以此“养藏”阳气。

冬天寒冷，要做好防寒保暖工作，不管是在室内还是室外，都要注意不受凉。

尤其注意颈部和背部的保暖。为什么要特别注意这两个部位呢？

因为颈部充满血管、重要穴位，比如大椎穴、风池穴、延伸到肩部的肩井穴。如果穿开领服装暴露颈部，加之冷空气刺激，就会造成不易治好的持续感冒等疾病。所以，“脖子露的少，颈椎病不扰”这句话是有一定道理的。

背部是人体的阳中之阳，风寒邪气极易通过背部入侵而引发疾病。冬天应选择厚度适宜、透气性小、保温性好的衣物，晚上睡觉时盖好被子。

紧闭门窗使得空气不流通、细菌滋生。建议在早上、中午、下午这三个时间段，各通风20分钟，让空气循环起来。

俗话说：“冬天动一动，少生一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗。”冬季坚持室外锻炼，能提高大脑皮层的兴奋性；需注意动静结合，可考虑太极拳、八段锦等锻炼方式。

“寒从脚底生”，足为人体之本，是三阴经之始、三阳经之终，与人体十二经脉、脏腑、气血相联系。

首先，应勤洗勤换袜子，让脚保持清洁与干燥。其次，早晚坚持揉搓脚心，每天步行半小时以上，晚上用热水泡脚促进血液循环。还应该选择一双轻便舒适、暖和、吸湿性好的鞋子保护双脚。

我们感觉冬天没有出多少汗，觉得不渴就不需要喝水。这种认识其实是错误的。为了维持大脑与身体器官细胞的正常运作，我们仍需要多喝水，水量不少于2000~3000毫升。

疫情的持续让口罩成了居家必备的卫生用品，它除了可以阻隔病菌、飞沫外，还可以给鼻腔保暖，减少感冒的几率。

以上只是参考，素友们可根据自己的情况做好冬季养生，温暖过冬。